コーヒーマイスター

コーヒーマイスターとは

コーヒーマイスターは、日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）が認定するコーヒーの専門家資格です。コーヒー豆の産地・品種・精製方法・焙煎・抽出・テイスティングまで、コーヒーの基礎から実践知識まで体系的に習得できます。

2003年に創設され、累計取得者数は5,000人を超えています。カフェ・コーヒーショップ・焙煎所のスタッフから、コーヒー好きの一般愛好家まで幅広く受験されており、スペシャルティコーヒーの本格的な知識を証明できる資格として業界内での認知度は高いです。

SCAJの会員企業（スターバックス・ドトール・タリーズ等）の多くがこの資格取得を社員研修に活用しています。

受験資格

コーヒーマイスターを受験するには、SCAJ（日本スペシャルティコーヒー協会）への会員登録が必要です。個人会員としての入会が可能で、法人会員でなくても受験できます。

種別	条件
コーヒーマイスター（初級）	SCAJ会員であること
アドバンスド・コーヒーマイスター（中級）	有効なコーヒーマイスター資格の保有者

試験の種類と内容

コーヒーマイスター（初級）

項目	内容
費用	39,000円（税込）※テキスト・実技講習・受験料・送料すべて込み
出題形式	筆記試験 100問
試験時間	60分
合格基準	60点以上（100点満点）
実技講習	試験前に半日の実技講習会（必須参加）

コーヒーマイスター試験の特徴は、筆記試験前に必ず実技講習会への参加が必要な点です。実技講習会では、コーヒーの抽出実習・テイスティング体験を通じて実践的な知識を身につけます。

実技講習会は東京・大阪・札幌など主要都市で開催され、試験は講習会の翌日または数週間後に実施されます。

アドバンスド・コーヒーマイスター（中級）

項目	内容
費用	1コマ16,000円（税込）×3コマ＋別途実習費
コース数	センサリー・ロースティング・ブリューイングの3コース（全て受講が条件）
受験資格	有効なコーヒーマイスター（初級）資格の保有者

アドバンスドは、初級の知識をより深化させた専門家向け資格です。テイスティング（センサリー）・焙煎（ロースティング）・抽出（ブリューイング）の3分野を専門的に学びます。

主な出題テーマ（初級）

テーマ	内容
コーヒーの産地	エチオピア・ブラジル・コロンビア・グアテマラ・インドネシア等の産地特性
品種と精製方法	アラビカ種・ロブスタ種、ウォッシュド・ナチュラル・ハニーの違い
焙煎	ライトロースト〜ダークローストの段階と味の変化。焙煎機の種類
抽出	ペーパーフィルター・フレンチプレス・エスプレッソ等の抽出方法と特性
テイスティング	SCAのカッピングプロトコル、フレーバーホイール、品質評価の考え方
スペシャルティコーヒー	スペシャルティコーヒーの定義（SCAスコア80点以上）と流通のしくみ
保存・管理	コーヒー豆の酸化・鮮度管理・保存方法の基礎

合格率・難易度

項目	数値
合格率	約70%
難易度	★★★☆☆（合格基準は60点以上と低めだが、範囲は広い）

合格基準が100点満点中60点以上と比較的ゆるめに設定されていますが、コーヒーの産地・品種・精製・焙煎・抽出と幅広い知識が求められるため、テキストの内容を体系的に理解する必要があります。実技講習への参加で試験の傾向がつかみやすくなります。

試験日程

コーヒーマイスター試験は年1〜2回開催されます。

• 実技講習会: 9〜10月頃（東京・大阪・札幌等の複数都市で開催）
• 申込受付: 7〜8月頃
• 筆記試験: 講習会の後（10〜12月頃）

第42期（2025年）は申込受付が7月上旬、実技講習が9〜10月に開催されました。最新の日程はSCAJ公式サイトで確認してください。

勉強法

推奨学習期間

申込から試験まで最短約5ヶ月のスパン。本格的な学習期間は試験の1〜2ヶ月前から始めると十分間に合います。

効果的な学習の進め方

1. SCAJの公式テキストを精読する: 試験はSCAJ発行の公式テキスト（受験申込後に送付される）がメイン教材。産地・品種・精製・焙煎・抽出の流れを順番に理解する
2. 産地を地図でイメージする: コーヒーベルト（北緯25度〜南緯25度）に位置する産地を世界地図と対応させながら覚える。各産地の標高・気候・フレーバー特性を紐づけて整理する
3. カフェ・コーヒーショップで実地体験: シングルオリジン・コーヒーを産地別に飲み比べる。テキストで読んだフレーバー特性（エチオピアのベリー系・コロンビアのキャラメル系等）を実際の味で確認する
4. 焙煎の段階を図表化する: ライト→シナモン→ミディアム→ハイ→シティ→フルシティ→フレンチ→イタリアンローストの各段階で、味・色・酸味・苦みがどう変化するかを一覧化する
5. 実技講習で積極的に学ぶ: 実技講習では講師がポイントを絞って解説してくれる。質問や疑問点はここで解消しておくと、その後の自習効率が上がる

独学は可能か

コーヒーマイスターは実技講習への参加が必須であるため、純粋な独学受験はできません。ただし、テキスト学習は独学で進められます。講習後の筆記試験対策は、コーヒー関連書籍や産地情報（COE等）を補助教材として活用する方法が有効です。

おすすめ教材

• SCAJ公式テキスト「コーヒーマイスター」: 試験範囲の基本テキスト（申込後に送付）
• 「スペシャルティコーヒー大全」: 産地・品種・精製・焙煎を詳細に解説した専門書
• SCAフレーバーホイール（日本語版）: テイスティング語彙を体系的に整理できるツール
• 「田口護のスペシャルティコーヒー大全」: バリスタの視点からコーヒーを体系的に学べる

取得後のキャリア

• カフェ・コーヒーショップのスタッフ: コーヒーに関する専門的な接客・説明力が向上。昇給・昇格に直結するケースも
• 焙煎士・ロースター: 焙煎知識の体系化に活用。アドバンスドのロースティングコースも組み合わせると効果的
• コーヒー輸入・商社: 産地・品質評価の知識をバイヤー業務に活用
• 副業・コーヒー教室: 自宅やカルチャーセンターでコーヒー教室を開催

関連資格

• アドバンスド・コーヒーマイスター（SCAJ）: コーヒーマイスター上位資格。センサリー・ロースティング・ブリューイングの3分野を専門的に習得
• バリスタ技術認定資格（JBA）: 日本バリスタ協会のエスプレッソ技術に特化した資格
• コーヒー鑑定士（JCQAグレードコーヒー鑑定士）: 全日本コーヒー協会の上級資格。産地・品質の鑑定に特化
• 紅茶検定: 紅茶の専門知識。コーヒーと並んで飲料系資格として人気
• ウイスキー検定: 飲料全般への知識拡張として相性のよい資格